Peu calorique, rafraîchissante, diurétique et tonique, la fraise est le fruit qui symbolise l’été.
Elle est l’alliée des régimes minceur. Riches en vitamines C, elle contribue à l'équilibre minéral de l'organisme.
Elle constitue ainsi un dessert ou une collation légère d'une excellente qualité nutritionnelle.
Acheter malin :
Choisir les fraises brillantes avec des feuilles et un pédoncule vert, sans taches. Elles doivent être fermes, parfumées et uniformément colorées. La fraise ne mûrit pas après sa récolte, il faut donc l'acheter à point.
Bien conserver :
Les fraises étant fragiles, il est conseillé de les consommer dans la journée. Dans le bac à légumes du réfrigérateur, elles peuvent se conserver pendant 24 heures. Surtout, ne pas les laver à l’avance car elles s’oxydent et perdent leur saveur. Il faut aussi penser à les couvrir car leur parfum peut se communiquer aux autres aliments. Au moment de les manger, les laver rapidement sans les faire tremper, et ne les équeuter qu'après, sinon elles perdent de leur saveur et risquent de se gorger d'eau.
Idées gourmandes :
Les fraises peuvent se déguster nature, au sucre, à la crème fraîche, à la chantilly ou avec du fromage blanc. Elles peuvent être très rapidement poêlées au beurre. Elles entrent aussi dans la composition de salades de fruits, de pâtisseries (tarte, charlotte…) et de confitures.
La fraise supportant difficilement la cuisson, il faut veiller à la cuire à faible température pour réaliser confitures et coulis.
