Bonbons à la banane et au chocolat

Préparation

• Faire fondre le chocolat au bain marie avec la crème fraîche. Étaler le chocolat fondu sur une feuille de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1 cm et le congeler.
• Couper chaque banane en deux tronçons réguliers, couper chaque tronçon de banane en 2 dans le sens de la longueur.

• Détailler le chocolat congelé en rectangles de la même taille que les tronçons de banane. Reconstituer les tronçons de banane en les fourrant d’un rectangle de chocolat, recouvrir chaque tronçon de feuille de pastilla en utilisant le jaune d'oeuf pour la coller. Attacher les bords de la feuille de pastilla avec la ficelle de cuisine pour lui donner une forme de bonbon. Recommencer jusqu'à épuisement des ingrédients.

• Placer l'huile dans une casserole profonde et la faire chauffer. Frire les feuilletés jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur dorées. Les égoutter sur du papier absorbant et les servir aussitôt, saupoudrés d'amandes effilées ou de sucre en poudre.

• Bon à savoir : vous pouvez préparer les bonbons à la banane et au chocolat et les réserver au congélateur et les frire juste avant de les servir.