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Bon à savoir :
En cuisant, le saumon change de couleur et devient plus claire.
Quand la chair du poisson s’éclaircit à mi-hauteur de l’épaisseur du pavé, le retirer de la plaque et le placer sous le gril du four pour qu’il cuise de l’autre côté.
Ainsi, le saumon ne se dessèche pas et reste moelleux.
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