Gâteaux « noix »

Préparation

• Verser de l’eau dans une cocotte, y déposer la boite de lait concentré sucré fermée, la faire cuire sur feu vif pendant 1 h.
• Au terme de la cuisson, laisser refroidir la boîte de lait avant de l’ouvrir. On obtient un caramel de lait. Le mélanger avec les noix grillées et concassées. Réserver.
• De la pâte : Travailler le beurre et le sucre semoule. Incorporer les œufs, bien remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter la farine, la levure chimique et le sel, travailler jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
• Confectionner des boulettes de pâte de la taille d’une olive, en déposer une dans chaque alvéole du moule puis le refermer.
• Déposer le moule sur feu doux jusqu'à cuisson des biscuits, démouler les demi-coquilles puis les laisser refroidir. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
• Partager les demi-coquilles en deux parts. Remplir la première part des demi-coquilles de farce à la noix et les refermer avec la seconde part des demi-coquilles.
• Bon à savoir : vous pouvez remplacer la demi-coquille de biscuit qui ferme le gâteau par une demi-noix.