Verrines froides au yaourt et aux fruits

Préparation

• Laver et couper en petits morceaux 200 g de fraises et les nectarines.
• Déposer les morceaux de fruits dans un bol et les napper de 2 c. à soupe de miel ou de sucre semoule. Couvrir et laisser reposer au frais 1 heure.
• Travailler le yaourt avec le miel ou le sucre restant. Faire un coulis de fraise et de pêche avec les fruits restants.
• A l’aide d’un emporte pièce, couper des cercles de génoise du même diamètre que les verrines.
• Déposer dans chaque verrine deux cercles de génoise, les garnir de salade de fruits, d’une couche de yaourt et d’une couche de coulis de fruits. Servir bien frais.

• Génoise aux amandes :

  Battre 4 œufs avec 120 g de sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajouter 80 g de farine tamisée avec 40 g de poudre d’amandes et une pincée de sel. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène. Verser la pâte sur une plaque de 30 x 40 cm tapissée de papier de cuisson. Cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 12 mn.