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Choumicha
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Soupe de merlan
Soupe de merlan
Type:
Saveurs du maroc
Temps de cuisson:
1h
Temps total:
1h 30m
Nombre de personnes
6
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0
Catégories :
Saveurs du maroc
,
Cuisine du monde
,
Recettes de fêtes
,
Ramadan
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Poissons et fruits de mer
,
Soupes
Mots clés:
soupe
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Cuisine de Maroc
,
Cuisine marocaine
Ingrédients
300 g de merlan
150 g de carottes coupées en morceaux
100 g de pommes de terre coupées en morceaux
1 poireau émincé
2 tomates coupées en quatre
1 oignon émincé
1/2 poivron rouge
1 bouquet garni composé de persil, de coriandre et d'une feuille de laurier
4 c. à soupe d'huile d’olive
2 gousses d'ail
1 c. à soupe de concentré de tomate
3 litres d'eau
Sel
1 c. à café de piment rouge fort
Pour servir :
1 citron coupé en quartiers
2 c. à café de persil haché
Croûtons de pain dorés
Préparation
Dans une marmite sur feu doux, faire revenir dans l’huile l’oignon, le poivron rouge, le concentré de tomate et l’ail pendant 5mn.
Ajouter le bouquet d'herbes, les légumes, le poisson et l'eau. Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 45mn environ.
Retirer le bouquet d'herbes, mixer le poisson et les légumes avec le bouillon pour obtenir une soupe lisse et veloutée.
Passer la soupe au tamis fin et la remettre dans la marmite. Assaisonner avec le sel et le piment fort et saupoudrer de persil ciselé.
Servir la soupe bien chaude dans des bols, accompagnée des croûtons de pain et de quartiers de citron.
By
Choumicha Chafay
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