السردين متوفر بكثرة في سواحلنا المغربية، ويعد من الأسماك الشعبية التي لا تخلو منها البيوت، لذلك ذكره يعود بالبعض للعديد من ذكريات الطفولة.
للسردين لذة لا تقاوم سواء كان مشوي، مقلي، مطهو في الفرن أو في الطاجين ... بالإضافة لكونه يغني كل هذه الأطباق بالفيتامينات والأوميكا 3، لتوفره على الفيتامين أ، س، د، و ب3. وهبرته الناعمة المعتدلة الدسم لها العديد من المنافع والمزايا الهضمية.
وهو مفيد كذلك للعظام، إذ يحتوي على كمية مهمة من الفوسفور (0.27 مغ لكل 100 غ) والكالسيوم (85 مغ لكل 100 غ).
كما يعتبر من الأغذية المضادة للاكتئاب لتوفره على فيتامين ب6 (0.68 مغ لكل 100 غ)، بالإضافة لكونه منبع للبروتينات.
الاستهلاك المنتظم للسمك بشكل عام والسردين بشكل خاص (3 مرات في الأسبوع) من شأنه تحسين النظام الغذائي ما ينعكس إيجابا على الصحة.
الدهون المفيدة : الأوميكا 3 :
الأوميكا 3 من الأحماض الدهنية التي لا يقدر الجسم على إنتاجها ويستمدها من نظامه الغذائي. وتعتبر الأسماك وفواكه البحر المصدر الرئيسي الذي يزود الجسم بحاجته من هذا العنصر الغذائي الضروري لصحة الجسم.
لاختيار جيد :
يجب اختيار السردين الصغير الحجم، ذو الجلد البراق والغلاصم الحمراء والرطبة، وتفوح منه رائحة البحر الشهية.
لحفظ جيد :
يجب تقشير السردين وإزالة رأسه وأحشائه ثم يشطف بسرعة ويجفف.
من الأحسن استهلاك السردين في يوم شرائه، ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة 24 ساعة على الأكثر مع تغليفه بالبلاستيك الغذائي.
روابط الوصفات بالسردين :
كويرات السردين مقرمشة محشوة بالجمبري
كويرات السردين بالزيتون الأخضر
