زعلوك الباذنجان بالسردين

الطريقة

• توضع شرائح السردين فوق صفيحة وتطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 5 دقائق.
• تشوى حبتا باذنجان، تقشر ثم يؤخذ لبها ويصفى.
• تقطع حبة الباذنجان المتبقية إلى دوائر متقايسة، تملح وتترك تتصفى من مائها الطبيعي.
• تغسل دوائر الباذنجان وتنشف ثم تقلى وتصفى من فائض الزيت.
• في وعاء، يهرس لب الباذنجان المشوي ويضاف إليه زيت الزيتون، قشرة الليمون الحامض المصبر، الثوم، البقدونس والتوابل ويمزج الكل جيدا للحصول على زعلوك متجانس.
• يضاف السردين المفتت إلى الزعلوك.
• يقدم زعلوك الباذنجان بالسردين فوق قطع من الخبز المحمص المزينة بدوائر الباذنجان المقلية.
• للإفادة : في حالة عدم التوفر على السردين الطري يمكن تعويضه بالسردين المعلب.