ثلاثي الباذنجان

نوع: أطباق مغربية
مدة الطهي: 30د
إجمالي الوقت: 1س
عدد الأشخاص 4
طباعة

5

تصنيفات : أطباق مغربية, مطبخ عالمي, خضر, سلطات, مقبلات, ساخنة

الوسوم: ثلاثي الباذنجان, الباذنجان, البادنجان, بادنجان, باذنجان, زعلوك البادنجان مشرمل, زعلوك البادنجان بصلصة المايونيز, زعلوك البادنجان بالياغورت, مطبخ مغربي, مطبخ شميشة, شهيوات, شميشة, شوميشة, شهيوات شميشة, شهيوات بلادي, وصفة, طريقة عمل, زعلوك
المقادير
- مقادير زعلوك البادنجان مشرمل (متبل) :
- 2 حبات بادنجان متوسطة الحجم
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة قزبر مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
- مقادير زعلوك البادنجان بصلصة المايونيز :
- 2 حبات بادنجان
- 2 ملاعق كبيرة صلصة المايونيز
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 قبصات فلفل أحمر
- 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
- القليل من عصير الليمون الحامض
- مقادير زعلوك البادنجان بالياغورت :
- 2 حبات بادنجان مشوي
- 1 علبة ياغورت
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
الطريقة
- زعلوك البادنجان مشرمل (متبل) : تشوى حبات البادنجان، تقسم إلى نصفين ثم يزال لها اللب. في كسرولة يحمر لب البادنجان في الزيت لمدة 5 دقائق مع معكه مع فص الثوم المفروم، ملعقة كبيرة قزبر مفروم، ملعقة صغيرة كمون، ملعقة صغيرة فلفل أحمر وملعقة صغيرة ملح.
- زعلوك البادنجان بصلصة المايونيز : في خلاط كهربائي يمزج لب حبتي البادنجان المشوي مع ملعقتين كبيرتين من صلصة المايونيز، ملعقة صغيرة ملح، قبصتي فلفل أحمر، ملعقة كبيرة بصل مفروم، ملعقة كبيرة بقدونس مفروم والقليل من عصير الليمون الحامض.
- زعلوك البادنجان بالياغورت : في خلاط كهربائي يمزج لب حبتي بادنجان مشوي مع علبة ياغورت، فص ثوم مفروم، ملعقة كبيرة زيت الزيتون، ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض، ملعقة صغيرة ملح وقبل التقديم تضاف ملعقة كبيرة شبت مفروم أو بقدونس مفروم.
- تقدم أنواع الزعلوك الثلاثة في كؤوس مصحوبة بالخبز المحمص.
- نصائح : تزال البذور من لباب البادنجان قبل معكه، للحصول على زعلوك لين وغير مر. لإزالة قشرة البادنجان المشوي بسهولة يلف ساخنا في البلاستيك الغذائي لمدة 10 دقائق.