M'laoui / M'laoui au Khliï

Préparation

• Dans un grand récipient, déposer les deux farines, le sel et la levure diluée dans un peu d'eau.
• Ajouter l'eau pour avoir une pâte homogène. Pétrir la pâte pendant 10 mn pour la rendre souple et malléable.
• Enduire la pâte d'huile et la détailler en boules de la taille d'un œuf.
• Enduire les boules de pâte d'huile et les laisser reposer 10 mn.
• Enduire la feuille de pâte de beurre fondu et la saupoudrer légèrement de farine de blé dur.
• Plier la feuille de pâte en quatre dans le sens de la longueur, en l'enduisant à chaque fois de beurre et en la saupoudrant de farine de blé dur, pour obtenir une longue bande de pâte.
• Enduire la bande de pâte de beurre et la saupoudrer de farine de blé dure puis la rouler sur elle même pour avoir une pelote de pâte.
• Fixer les deux extrémités en les rentrant à l'intérieur de la pelote de pâte. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
• Pour confectionner des M'laoui farcis au Khliï, procéder comme indiqué plus haut en veillant à garnir la feuille de pâte de Khliï émietté avant de la plier et de la rouler.
• Une fois les pelote de pâte reposées, les aplatir et les cuire des deux côtés dans une poêle à fond épais chaude.
• Servir les M'laoui chauds.