الدجاج المقلي بالزيتون الأحمر

الطريقة

• في وعاء تحضر تتبيلة( شرمولة) بمزج البصل المفروم، الثوم المفروم، القزبر، البقدونس، الحامض المصبر مقطع قطعا صغيرة، السمن، التوابل، عصير الليمون الحامض، الملح والزيت.

• تمزج التتبيلة( الشرمولة) جيدا ثم تدهن بها الدجاجة ويوضع القليل منها في وسطها وبين الجلدة والهبرة ثم تجمع أطراف الدجاجة.
• في طنجرة على نار متوسطة، توضع الدجاجة وما تبقى من التتبيلة(الشرمولة).
• يضاف الماء الكافي لكي تنضج الدجاجة ثم تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة.
• عندما تنضج الدجاجة تزال من الطنجرة ويحتفظ بها في مكان دافىء.
• يضاف الزيتون إلى المرق ويترك يتخثر.

• يقدم الدجاج "المقلي" مزينا بالزيتون وقشور الليمون الحامض المصبر ومسقيا بالمرق.

• للإفادة :

  يمكن تعويض التوابل المستعملة في تحضير الوصفة بملعقة كبيرة من التوابل البيولوجية دار شميشة للمقلي.