سمكة دنيس (باجو) بالزيتون الأخضر مسلالة

الطريقة

• يتبل البصل والطماطم بملعقتين كبيرتين من التتبيلة (الشرمولة). يدهن السمك من الداخل والخارج بما تبقى من التتبيلة (الشرمولة). يترك الكل لمدة نصف ساعة.

• في صحن الفرن أو طاجين، يصفف البصل، 3/4 كمية الطماطم المقطعة دوائر، أوراق الغار ثم السمك. يوضع ما تبقى من الطماطم فوق السمك، يسقى بالزيت ويزين بالزيتون الأخضر مسلالة والليمون الحامض المصبر.

• يطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 45 دقيقة (أو على الفحم بالنسبة للطاجين).
• لتحضير التتبيلة (الشرمولة)، تخلط ملعقة كبيرة من الكمون مع ملعقة كبيرة فلفل أحمر، 2 فصوص ثوم مفروم، 2 ملاعق كبيرة قزبر وبقدونس مفرومين، 2 ملاعق كبيرة خل و2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون.

• يمكن تعويض التوابل المستعملة بملعقة كبيرة توابل دار شميشة للشرمولة.