Duo de crèmes caramel/chocolat

Préparation

• Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule, ajouter le lait chaud et verser la préparation dans une casserole sur feu doux.
• Laisser cuire en remuant jusqu’à obtenir une crème pâtissière. La répartir dans 2 bols.
• Faire un caramel roux avec le sucre et lui ajouter la crème fraîche. Incorporer le caramel à la première crème pâtissière encore chaude en mélangeant.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie, ajouter la crème pour avoir une ganache. Mélanger la ganache avec la crème pâtissière restante.
• Répartir les crèmes dans des verrines et les placer 3 heures au réfrigérateur avant de servir.

• Bon à savoir :

  Dans ce dessert, on a diminué la quantité de sucre parce que le caramel est sucré. Ce dessert très simple à réaliser, peut être préparé à l’avance. Il n’en sera que meilleur.