حساء اليقطين (القرع الأحمر) بالزعفران

الطريقة

• يقطع اليقطين (القرع الأحمر) إلى قطع صغيرة والجزر إلى دوائر.
• في طنجرة على نار هادئة، يحمر البصل في الزيت حتى يصبح شفافا.
• تضاف الخضر ومرق الدجاج.
• عند الغليان يضاف الزعفران ثم تخفض النار ويترك الكل النار حتى تنضج الخضر وتصبح لينة.
• في خلاط كهربائي، تفرم الخضر وتصفى للحصول على حساء ناعم.
• يعاد الحساء إلى الطنجرة، تضاف القشدة الطرية والملح، يسخن الحساء على نار هادئة.
• يقدم الحساء ساخنا.