أسياخ (قطبان) اللحم المفروم، سلطة الخضر وحساء البازلاء (الجلبان)

الطريقة

• لأسياخ (قطبان) اللحم المفروم :

  يمزج اللحم المفروم مع البصل المفروم، التوابل والأعشاب المنسمة.

• يشكل من خليط اللحم المفروم عصيات توضع في أسياخ (قطبان). تشوى أسياخ اللحم المفروم فوق الفحم.
• تقدم أسياخ (قطبان) اللحم المفروم مصحوبة بسلطات الخضر وحساء البازلاء(الجلبان).

• لسلطة الطماطم بالليمون الحامض المصبر :

  يشوى الفلفل والطماطم.

  تزال لهما القشور والبذور ويقطعان مربعات صغيرة.

• يضاف إليهما البصل المفروم، البقدونس وقشرة الليمون الحامض المصبر، زيت الزيتون، الخل والملح. تخلط كل المكونات جيدا وتقدم السلطة باردة..

• لسلطة الجزر :

  تحضر صلصة الخل بمزج زيت الزيتون، الخل، الثوم المفروم، البقدونس، الملح والتوابل.

  تطهى قطع الجزر بالبخار وتنقع ساخنة في صلصة الخل وتترك ترتاح في الثلاجة لمدة ساعتين قبل التقديم. 

• لحساء البازلاء (الجلبان) :

  في طنجرة على نار متوسطة، يحمر البصل المفروم في زيت الزيتون. يضاف الماء أو  مرق الدجاج، البازلاء (الجلبان) المقشرة وباقة القزبر. تغطى الطنجرة وتترك البازلاء ( الجلبان) تنضج.

• تزال باقة القزبر. في خلاط كهربائي، تفرم شربة البازلاء ثم تصفى. يملح حساء البازلاء ويقدم دافئا.