طاجين لحم الغنم بالكوسة (القرع الاخضر) والفلفل

الطريقة

• في طنجرة على نار هادئة، توضع قطع اللحم، البصلة المفرومة، الزيت، الثوم المفروم وحبة الطماطم المقشرة والمنزوعة البذور والمقطعة مربعات صغيرة.
• يترك الكل " يتقلى" حتى يصبح البصل شفافا.
• تضاف التوابل، الملح، باقة القزبر والبقدونس والكمية الكافية من الماء حتى يتغطى اللحم. يترك اللحم ينضج حتى يصبح لينا ورطبا.
• يشوى الفلفل ويوضع في كيس من البلاستيك الغذائي ويترك لمدة 10 دقائق، يقشر، تزال له البذور ثم يقطع شرائح طويلة.
• تغسل الكوسة (القرع الاخضر)، يزال لها طرفاها.
• عندما ينضج اللحم يزال من الطنجرة ويحتفظ به في مكان دافئ.
• تضاف الكوسة (القرع الاخضر) إلى المرق وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى ان تنضج ويتخثر المرق.
• 10 دقائق قبل إزالة الطنجرة من فوق النار، يضاف الفلفل الأحمر المقطع والقزبر والثوم المفرومين.
• يسخن اللحم ويصفف في طبق التقديم ويزين بالكوسة والفلفل الأحمر ثم يسقى بالمرق.
• يقدم الطبق ساخنا.

• للإفادة:

  يمكن تعويض التوابل المستعملة في هذه الوصفة بملعقة كبيرة من التوابل البيولوجية دار شميشة للطاجين. يمكن إضافة الخضر إلى اللحم عندما يبدأ بالنضج وبهذا يصبح وقت الطهي أقل.