أرجل الغنم (الكرعين) بالعنب المجفف والبطاطا الحلوة

الطريقة

• يصفى الحمص من ماء النقع ويوضع في قطعة قماش مع العنب المجفف (الزبيب). تحزم قطعة القماش مع ترك مساحة فارغة تسع الحمص عند تضاعف حجمه وقت الطهي.
• في طنجرة (أو طنجرة ضغط) على نار مرتفعة توضع أرجل الغنم (كرعين). تضاف التوابل، البصل، الثوم، باقة الاعشاب المنسمة، الزيوت والماء. عند الغليان تخفض النار وتترك الأرجل تنضج لمدة ساعتين تقريبا.

• يضاف الحمص والبطاطا الحلوة إلى الطنجرة، يستمر الطهي مع إضافة الماء الساخن عند اللزوم.

• عندما تنضج أرجل الغنم تزال الطنجرة من فوق النار. تقدم أرجل الغنم ساخنة مزينة بالحمص والعنب المجفف ومسقية بالمرق.