Mes conseils pour réussir les R’ghaifs feuilletées à la confiture :
1- Veiller à bien pétrir la pâte pour avoir l’élasticité et la souplesse nécessaires pour faciliter le feuilletage.
2- Le temps de repos de la pâte est très important car il permet à celle-ci d’être plus malléable.
3- Enduire les boules de pâte d’huile pour qu’elles ne forment pas de croûte.
4- Le feuilletage des R’ghaifs peut se faire à l’huile ou au beurre fondu.
5- Pour varier les plaisirs, on peut remplacer la confiture d'abricots par d'autres saveurs : confiture de fraises, de framboises, d'oranges …
