Pour avoir des Harchas farcies réussies voici quelques conseils et astuces à suivre :
1- Eviter de travailler la pâte, il faut juste la mélanger et laisser la semoule absorber le lait.
2- Il faut toujours utiliser de la semoule fine pour étaler la pâte.
3- Essuyer la poêle entre les cuissons des galettes pour que la semoule utilisée pour la cuisson ne brûle pas et se colle aux galettes.
4- Utiliser une spatule plate pour retourner les galettes car elles sont très fragiles.
5- Après cuisson, passer un pinceau sur les galettes pour enlever l'excédent de semoule avant de les servir.
