Cette variété de Harcha est fondante, moelleuse et ressemble au pancake. Vous pouvez parfumer la pâte de semoule avec de la vanille, du zeste de citron ou tout autre parfum de votre choix.
Voici quelques conseils et astuces à suivre pour avoir des Harchas réussies :
1- Eviter de travailler la pâte, il faut juste la mélanger et laisser la semoule absorber le lait.
2- Essuyer la poêle entre les cuissons des galettes pour que la semoule, utilisée pour la cuisson, ne brûle pas et se colle aux galettes.
3- Utiliser une spatule plate pour retourner les galettes.
4- Après cuisson, passer un pinceau sur les galettes pour enlever l'excédent de semoule avant de les servir.
