Conseils est astuces autour du Tajine d'aubergines

  1. Pour un hachis d'aubergines plus digeste et léger, enduire les tranches d'aubergines d'huile à l'aide d'un pinceau et les faire dorer des deux côtés sur une plaque ou dans une poêle à revêtement antiadhésif.
  2. Pour donner un goût de fumé aux hachis d'aubergines, frire la moitié de la quantité d'aubergines et griller l'autre moitié au four ou sur feu de charbon.
  3. Pour accentuer la petite note acidulée du vinaigre, incorporer en fin de cuisson au hachis d'aubergines 1/4 de citron confit émincé.

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