Belle couleur : pour préserver la belle couleur des légumes verts (brocolis, asperges, petits pois, haricots verts…) les cuire dans une eau fortement salée pendant quelques minutes, les égoutter et les plonger dans une eau glacée pour stopper la cuisson.
Gain de temps et d’énergie : amener toujours l’eau à ébullition (pour la cuisson des pâtes, riz, légumes…) avant d’ajouter le sel.
