بريوات بمخ الغنم

الطريقة

• يوضع المخ في الماء المثلج، تزال أغشيته والأوعية الدموية. يقطع إلى قطع متساوية.
• في إناء تحضر التتبيلة (الشرمولة) بمزج التوابل مع الثوم، القزبر والزيت. يرقد المخ في التتبيلة (الشرمولة) لمدة نصف ساعة.
• في مقلاة على نارهادئة، تطهى الطماطم حتى يتبخر سائلها وتتخثر. يضاف إليها مخ الغنم مع التتبيلة (الشرمولة) ويترك الكل على النار لمدة 5 دقائق بعد ذلك يسقى بعصير الليمون الحامض.
• في وعاء اخر توضع البطاطس المهروسة يضاف إليها البيض والمخ بصلصته. يخلط الكل بلطف حتى الحصول على مزيج متجانس.

• تقطع أوراق البسطيلة إلى أشرطة طويلة متقايسة. توضع ملعقة حشوة على حافة الشريط. يلف الشريط مرة يمينا ومرة شمالا للحصول على بريوة مثلثة. تعاد العملية حتى نفاذ المقادير.

• تقلى البريوات في حمام زيت ساخن، تصفى وتقدم ساخنة

• للإفادة : يمكن تعويض التوابل المستعملة في تحضير هذه الوصفة بملعقة صغيرة من توابل دار شميشة للشرمولة.