بريوات بفولات الغنم

الطريقة

• في إناء توضع الفولات المقطعة يضاف إليها البصل، نصف كمية البقدونس المفروم، السمن والتوابل. تخلط المقادير جيدا وتترك ترتاح لمدة ساعة.

• في مقلاة يسخن الزيت تحمر فيه الفولات والتتبيلة (الشرمولة) على نار هادئة مع التحريك لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر الماء ويجف المرق.
• يضاف البيض إلى الفولات ويترك ينضج مع التحريك حتى تتماسك جميع العناصر. تزال المقلاة من فوق النار ويضاف إليها القزبر المفروم ثم تترك الحشوة تبرد.

• تقطع أوراق البسطيلة إلى أشرطة متساوية. يوضع القليل من الحشوة فوق طرف ورقة البسطيلة ويلف على شكل مثلت. يتبت طرف ورقة البسطيلة بقليل من أبيض البيض. تعاد نفس العملية حتى تنفد المقادير.

• تقلى المورقات في حمام زيت ساخن حتى تتحمر ثم تصفى وتوضع فوق الورق النشاف. تقدم البريوات ساخنة.