طاجين كبد الغنم بالبصل والعنب المجفف (الزبيب)

الطريقة

• ينقع العنب المجفف في كأس ماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
• يقطع الكبد شرائح بسمك 1 سم.
• تملح شرائح الكبد ثم تمرر في الدقيق.
• في مقلاة، تطهى شرائح الكبد من الجهتين في الزيت لمدة دقيقة ثم يحتفظ بها.
• في نفس المقلاة، يوضع البصل ينثر فوقه السكر الخشن والملح ثم يحمر قليلا.
• تضاف الزبدة ومرق الدجاج إلى البصل.
• يغطى البصل بورق المطبخ ويترك يتعسل لمدة 15 إلى 20 دقيقة على نار هادئة.
• يضاف العنب المجفف (الزبيب)، شرائح الكبد والفلفل الأسود.
• عندما يتخثر المرق تزال المقلاة من فوق النار.
• يقدم الطبق ساخنا.