ملاوي / ملاوي بالخليع

الطريقة

• في إناء يوضع نوعي الدقيق، الملح والخميرة الطرية مذابة في القليل من الماء. يضاف الماء للحصول على عجين متجانس.
• يدلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينا وطيعا.
• يدهن العجين بالزيت ثم تشكل منه كويرات بحجم البيضة.
• تدهن كويرات العجين بالزيت وتترك ترتاح لمدة 10 دقائق.
• تدهن كويرات العجين بالزيت وتمدد للحصول على ورقة عجين رفيعة.
• تدهن ورقة العجين بالزبدة المذابة وينثر فوقها القليل من القمح.
• تطوى ورقة العجين على أربعة للحصول على شريط عجين طويل مع دهنه في كل مرة بالزبدة المذابة ورشه بدقيق القمح الصلب.
• يدهن شريط العجين بالزبدة، ينثر فوقه القليل من دقيق القمح الصلب ثم يلف حول نفسه.
• يثبت طرفي شريط العجين في مركز العجين الملفوف. تعاد نفس العملية حتى نفاد المقادير.
• لتحضير ملاوي محشية بالخليع، تعاد نفس العمليات السابقة مع وضع الخليع المفتت فوق ورقة العجين قبل طيها ولفها.
• عندما يرتاح العجين الملفوف، يمدد ويطهى في مقلاة بقعر سميك ساخنة.
• تقدم الملاوي ساخنة.