رغايف باللحم المفروم والبصل

الطريقة

• تحضير الحشوة :

  في مقلاة، يسخن الزيت ويحمر فيه البصل حتى يصبح شفافا. يضاف اللحم المفروم والتوابل، يترك الكل ينضج ما بين 5 إلى 8 دقائق مع التحريك من حين لآخر. تزال الحشوة من فوق النار ويضاف إليها القزبر والبقدونس ثم تترك تبرد.

• تحضير الرغايف :

  يخلط الزيت والزبدة المخصصين للتوريق. يقسم عجين الرغايف إلى 4 كرات بأحجام متقايسة. تدهن كرات العجين بمزيج الزيت/الزبدة.

• فوق طاولة عمل، يمدد العجين بواسطة مرقاق حتى يصبح بسمك 2 مم. يقطع العجين إلى مربعات ذات عرض 15 سم.
• يدهن كل مربع بخليط الزيت/الزبدة ثم توضع في مركزه ملعقة كبيرة من الحشوة، تطوى الجوانب حول الحشوة.
• تبسط الرغيفة قليلا ثم توضع فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ. تعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.
• تدهن الرغايف بالبيض المخفوق ثم تطهى في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة حوالي 180 درجة حتى تأخذ لونا ذهبيا. تخرج الرغايف من الفرن وتقدم ساخنة.