حساء الفطر بالدجاج

الطريقة

• في مقلاة فوق نار قوية تحمر شرائح الدجاج في الزيت ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود ويحتفظ بها جانبا.
• في طنجرة فوق نار هادئة يشحر البصل والثوم في الزيت والزبدة.
• يضاف الفطر ويستمر الطهي لمدة 3 دقائق.

• تمرق الطنجرة بمرق الدجاج، عند الغليان تغطى وتترك فوق نارهادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الفطر.

• يخفق مرق الفطر والبصل مع حصتي جبن ويصفى بمصفاة رفيعة.
• يعاد الحساء إلى الطنجرة، يضاف إليه ثلاثة أرباع كمية القشدة الطرية، الملح والفلفل الأسود.
• تمزج حصتي الجبن المتبقيتين مع القشدة الطرية المتبقية للحصول على كريمة جبن ناعمة.
• عند التقديم، يسخن الحساء ويضاف إليه شرائح الدجاج.
• يقدم حساء الفطر مزينا بكريمة الجبن.