لسان العجل بالحمص

الطريقة

• كيفية تحضير وتقشير لسان العجل.
• ينقع الحمص في الماء لمدة ساعتين ثم تزال قشرته.
• ينقع الحمص المنزوع القشرة في الماء لمدة 4 ساعات حتى يلين جيدا ثم يصفى.
• في طنجرة، يوضع الحمص، قطع اللحم، باقة الأعشاب، الثوم، التوابل، الزيت، الطماطم ومركز الطماطم.
• يضاف مرق اللحم وتغطى الطنجرة.
• عند الغليان، تخفض النار ويترك الكل يطهى حتى ينضج الحمص ويتخثر المرق.
• دقيقتين قبل إزالة الطنجرة من فوق النار، تضاف أوراق القزبر والبقدونس المفرومة.
• تصفف قطع اللحم مع الحمص في طبق مسخن وتسقى بالمرق.
• يقدم الطبق ساخنا.