أصابع (سيجار) باللحم المفروم والجمبري

الطريقة

• تنقع شعرية الأرز في الماء الدافئ لمدة 5 دقائق ثم تصفى.
• في مقلاة، يسخن زيت الزيتون ويحمر فيه البصل والثوم لمدة 3 دقائق.
• يضاف إليهما اللحم المفروم المفتت ويستكمل الطهي لمدة 3 دقائق.
• يضاف الجمبري ويطهى لمدة دقيقتين على نار مرتفعة.

• يزال الجمبري من فوق النار، يضاف إليه الجزر المبشور، شعرية الأرز والتوابل بالإضافة إلى البقدونس المفروم، ثم تترك الحشوة تبرد.

• توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في طرف كل شريط ورقة البسطيلة.

• تطوى الجوانب حول الحشوة ثم يلف الشريط حول الحشوة للحصول على شكل أصبع (سيجار).

• تدهن حافة الأصبع بأبيض البيض لإلصاقها. تعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.

• تقلى الأصابع في الزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون ثم تصفى فوق الورق النشاف.
• تقدم الأصابع مرفوقة بالأرز المطهو بالبخار، صلصة الصويا وصلصة المحار.