كريمة اللوز المحمص، لب البرتقال بالقرفة

الطريقة

• يسخن الفرن على درجة الحرارة 170 وتوضع فيه رقائق اللوز حتى تأخذ لونا ذهبيا جميلا. تزال رقائق اللوز من الفرن وتطحن.
• تسخن 25 سل من القشدة الطرية مع العسل، عند الغليان تضاف رقائق اللوز المطحونة. تخفض درجة الحرارة ويترك الكل على النار لمدة دقيقة. تطفأ النار ويترك اللوز يتشرب الكريمة.
• توضع أوراق الجيلاتين في الماء المثلج لمدة دقيقتين.
• تخفق 10 سل من القشدة الطرية  مع السكر الناعم حتى تصبح كريمة شانتيي ويحتفظ بها في الثلاجة.
• تصفى أوراق الجيلاتين وتعصر جيدا باليد ثم تضاف هي وماء الزهر إلى كريمة اللوز. يمزج الكل جيدا ثم تصفى الكريمة.
• عندما تصبح الكريمة دافئة تضاف تدريجيا إلى كريمة الشانتيي.
• يقسم الخليط على أربع قوالب فردية ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
• يقشر البرتقال ويفصل لبه عن قشرته بواسطة سكين.
• تزال الكريمة من القوالب وتوضع في أطباق باردة، تصفف بجانبها قطع لب البرتقال وترش بالقرفة. تزين كريمة اللوز برقائق اللوز المحمصة وقشرة البرتقال المعسلة.
• للإفادة : لإزالة الكريمة بسهولة من القوالب، توضع في القوالب في ماء ساخن لمدة 10 ثواني وتقلب بسرعة في أطباق باردة.