كراتان الدجاج وفواكه البحر

الطريقة

• تحضير صلصة البيشاميل بمرق الجمبري :
• في كسرولة على نار هادئة، تذاب الزبدة وترش بالدقيق. يمزج الكل ويطهى لمدة 30 ثانية.
• يضاف مرق الجمبري الساخن ويستكمل الطهي مع التحريك حتى تتخثر الصلصة.
• تزال الصلصة من فوق النار وتنسم بالملح، الفلفل الأسود والفلفل الحار.
• في مقلاة على نار متوسطة، تذاب الزبدة ويحمر فيها الثوم والدجاج لمدة دقيقة تقريبا.
• يضاف الجمبري ويستكمل الطهي على نار مرتفعة لمدة 30 ثانية ثم يضاف الحبار.
• يستكمل الطهي لمدة 30 ثانية مرة أخرى ثم تزال المقلاة من فوق النار.
• تضاف التوابل والأعشاب المنسمة، صلصة البيشاميل وجبن الموزاريلا المبشور.
• في طبق كراتان مدهون بالزبدة، يوضع خليط الدجاج وفواكه البحر ويرش الكل بالجبن المبشور.
• يطهى الطبق في الفرن المسخن على درجة الحرارة 190، جهة المشواة، لمدة 5 إلى 10 دقيقة.
• يقدم الكراتان ساخنا مباشرة بعد إخراجه من الفرن.
• للإفادة :
  يجب تقديم الكراتان مباشرة بعد إخراجه من الفرن حتى لا تفرز فواكه البحر ماءها الطبيعي.