حلوى بالفراولة

الطريقة

• في إناء، يخفق البيض مع السكر والملح بالخلاط الكهربائي حتى يصبح الخليط أبيض اللون ويتضاعف حجمه.
• يضاف الدقيق تدريجيا مع التحريك برفق من الأسفل للأعلى بواسطة ملعقة بسط للحصول على عجين مهوى وبدون حبيبات.
• يسكب العجين في صفيحة ملبسة بورق المطبخ (30*40 سم) ويمدد فوقها بشكل متساو.
• يطهى بسكويت الجينواز في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 10 إلى 12 دقيقة.
• يترك البسكويت يبرد قليلا قبل إزالة ورق المطبخ برفق.
• يقطع البسكويت إلى نصفين حسب قياس القالب (أو القوالب المستعملة). قطعة البسكويت السفلى يجب أن تكون أصغر ب 0.5 سم من القطعة العليا.
• يحضر شراب بكثافة متوسطة بواسطة السكر، سكر الفانيلا والماء ويترك يبرد.
• تخفق كريمة الحلواني لكي تصبح ناعمة.
• تضاف إليها الزبدة مع الخفق للحصول على كريمة ناعمة ومتجانسة ثم توضع في جيب الحلواني.
• تغسل الفراولة، يحتفظ بالقليل منها للتزيين ويقطع الباقي إلى قطع متساوية مع الاحتفاظ بالقطع الغير المتقايسة لحشو الحلوى.
• توضع قطعة البسكويت السفلى في القالب، تزين جوانبها بقطع الفراولة المتقايسة ثم تسقى بشراب السكر المنسم بالفانيلا.
• يملأ القالب بالكريمة وبقطع الفراولة الغير المتقايسة.
• يهز القالب قليلا لتخليص الحلوى من كويرات الهواء العالقة بداخله.
• تغطى الحلوى بقطعة البسكويت الثانية ويضغط عليها برفق لإلصاقها.
• تدخل الحلوى للمجمد حتى تتصلب.
• يرش عجين اللوز بالنشا ويمدد بين ورقتي مطبخ حتى يصبح بسمك 3 مم. يقطع عجين اللوز حسب القالب.
• تخرج الحلوى من المجمد، تزال من القالب وتوضع في طبق التقديم.
• يدهن سطح الحلوى بالكريمة ويغطى بعجين اللوز.
• تزين الحلوى بالفراولة وأوراق النعناع.
• تقدم الحلوى باردة.