إسفنج أفخاذ الدجاج

الطريقة

• يزال جلد أفخاذ الدجاج ثم يفصل اللحم عن العظم دون إزالته. يضرب اللحم قليلا بيد مهراس لتليينه.
• يمزج الخردل مع عصير الليمون الحامض ثم تدهن به أفخاد الدجاج يغطى الدجاج ويترك في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
• يحضر عجين سائل بمزج جميع المقادير ويترك يرتاح لمدة نصف ساعة.
• تنشف أفخاذ الدجاج بالورق النشاف وتغمر في العجين السائل حتى تتغطى كليا ثم تقلى في حمام زيت ساخن حتى تنضج وتتحمر.
• تصفى أفخاد الدجاج وتنشف بالورق النشاف.
• تقدم أفخاذ الدجاج ساخنة.
• للإفادة : تقلى أفخاذ الدجاج في حمام زيت ساخن على نار متوسطة حتى تنضج من الداخل.