سلطة الأرز بالجمبري

الطريقة

• يسلق الجزر والبازلاء (جلبان) ثم يقطع الفلفل مربعات صغيرة. يسلق الجمبري في الماء المغلى لمدة دقيقة ثم يصفى.
• يمزج الخردل مع الخل ثم يضاف إليهم شيئا فشيئا الزيت مع التحريك إلى أن تنسجم كل العناصر.
• تضاف إليهم القشدة الطرية، الماء، الملح والفلفل الأسود.
• في إناء يمزج الأرز مع الخضر،الجبن، الثوم القصبي، نصف كمية الجمبري والصلصة حسب الذوق.
• يدهن قالب مستطيل بالزيت، توضع فيه نصف كمية الأرز، تزين جوانب القالب بما تبقى من الجمبري ثم يغطى بالأرز.
• يغطى القالب ببلاستيك غذائي  ويحتفظ به في الثلاجة.
• عند التقديم يفرغ القالب في طبق ويزين بشرائح الليمون الحامض والجمبري.
• للإفادة :
  يمكن تعويض الجمبري بالتونة المعلبة والمصفاة من الزيت.
  وعند التقديم يزين الطبق بسمك الأنشوفة (الأنشوبة) المحفوظة في زيت الزيتون.