معقودة بالنقانق والباذنجان

الطريقة

• تقطع حبة الباذنجان إلى دوائر متساوية، تملح وتترك ترتاح لمدة 30 دقيقة حتى تتخلص من مائها الطبيعي ثم تغسل وتنشف.
• تقلى دوائر الباذنجان في زيت ساخن وتصفى.
• تقشر حبات البطاطس وتقطع إلى مربعات صغيرة، تسلق في ماء مملح ثم تصفى.
• تطهى النقانق في مقلاة ويحتفظ بها.
• في وعاء، يمزج البيض مع التوابل، الثوم والحليب.
• يلبس قالب بورق المطبخ، تصفف فيه دوائر الباذنجان، توضع فوقها النقانق ثم مربعات البطاطس.
• يسكب فوقها خليط البيض.
• تطهى المعقودة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 170 لمدة 25 إلى 30 دقيقة.
• يطفأ الفرن وتترك المعقودة داخله لمدة 10 دقائق.
• تخرج المعقودة من الفرن، تزال من القالب وتقدم مصحوبة بسلطة.