بسطيلة بالدجاج والسبانخ

الطريقة

• في مقلاة على نار هادئة، يحمر الثوم في الزيت لمدة 30 ثانية.
• تضاف قطع الدجاج والملح ويستكمل الطهي على نار مرتفعة لمدة 5 دقائق لينضج الدجاج.
•  تضاف الأعشاب المنسمة، عصير الليمون الحامض والتوابل، يترك الكل على النار لمدة 2 دقائق ثم تزال المقلاة من فوق النار.
• تضاف صلصة البيشاميل إلى الدجاج ثم تترك الحشوة تبرد.
• في مقلاة على نار هادئة، يحمر البصل في الزبدة والزيت حتى يصبح ذهبي اللون.
• تضاف السبانخ، الملح والبقدونس ويستكمل الطهي مع التحريك لمدة 5 دقائق.
• تزال المقلاة من فوق النار، يضاف الفلفل الحار ثم تصفى السبانخ إن كانت تحتوي على الماء.
• في وعاء، تمزج السبانخ مع الجبن المبشور.
• تدهن أربع قوالب صغيرة بالزبدة.
• يلبس كل قالب بورقة بسطيلة وتطوى جوانبها خارج القالب، يصحح قعر القالب بورقة بسطيلة ثانية.
• توضع طبقة من الدجاج فوق ورقتي البسطيلة ثم تغطى بطبقة ثانية من السبانخ.
• تطوى جوانب ورقتي البسطيلة نحو المركز لتغطية الحشوة ثم تدهن بالبيض المخفوق.
• توضع البسطيلات فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ بحيث تكون جهة الطي موجهة نحو الصفيحة.
• تثقب البسطيلة برأس السكين وتسقى بالزبدة المذابة.
• تطهى البسطيلة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى تصبح ذهبية اللون.
• تزين البسطيلة ساخنة بالجبن المبشور والفلفل قبل وضعها فوق طبقة من أوراق الخس. تقدم البسطيلة ساخنة.