سفة الشعرية مدفونة بلحم الغنم

نوع: أطباق مغربية
مدة الطهي: 0د
إجمالي الوقت: 0د
عدد الأشخاص 6
طباعة

5

تصنيفات : أطباق مغربية, وصفات للاستقبال, لحوم, معجنات
المقادير
- للمرق :
- 750 غ هبرة الغنم مقطعة
- 1 كلغ بصل مفروم رفيع
- 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
- 4 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ملعقة صغيرة سمن (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 8 شعيرات زعفران
- 2 أعواد قرفة
- 10 سل ماء
- ملح
- للشعرية :
- 500 غ شعرية رفيعة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 350 غ لوز مقشر، محمص ومجروش
- 150 غ عنب مجفف (زبيب)
- 80 غ سكر ناعم
- 1 ملعقة كبيرة قرفة
الطريقة
- في طنجرة على نار هادئة، يوضع البصل، الزيت والملح.
- تغطى الطنجرة ويترك البصل ينضج مع التحريك لمدة 15 دقيقة تقريبا.
- تضاف قطع اللحم، التوابل، السمن، الماء والبقدونس.
- تغطى الطنجرة ويترك الكل ينضج حتى يلين اللحم ويتخثر المرق.
- تطهى الشعرية كما هو مبين في الوصفة، مع إضافة العنب المجفف (الزبيب) إليها خلال المرة الثانية للطهي بالبخار.
- في إناء كبيرة، تدهن الشعرية ساخنة بالزبدة.
- توضع نصف كمية الشعرية في طبق التقديم، تزين بالمرق ثم تغطى بالكمية المتبقية من الشعرية.
- يزين الطبق باللوز المجروش، السكر الناعم والقرفة.
- للإفادة :
  التوابل المستعملة في الوصفة يمكن تعويضها بملعقة كبيرة من التوابل البيولوجية دار شميشة للمقلي.