طاجين لحم الغنم بالبامية والكوسة

الطريقة

• في طنجرة على نار هادئة، يحمر البصل والطماطم المبشورة لمدة دقيقتين.
• يضاف إليهم اللحم، التوابل، باقة القزبر وتمرق الطنجرة بالماء. عند الغليان تخفظ النار، تغطى الطنجرة ويترك الكل لينضج.
• عندما ينضج اللحم، يزال من الطنجرة ويحتفظ به يصفى المرق ثم يعاد إلى الطنجرة.
• تحضر البامية وتقطع الكوسة إلى قطع متساوية. توضع الخضر في المرق، يضاف إليها الطماطم الصغيرة، القزبر والثوم مفرومين. تغطى الطنجرة وتترك الخضر عل نار هادئة حتى تنضج.
• يعاد اللحم إلى الطنجرة حتى يسخن ثم يصفف في طبق التقديم، يزين بالخضر ويسقى بالمرق.
• للإفادة: يمكن تعويض التوابل المستعملة لتحضير هذه الوصفة بملعقة شاي مليئة من توابل دار شميشة لطاجين.