بريوات بالكبد، القزبر والليمون الحامض المصبر

الطريقة

• يشوى الكبد فوق الفحم أو في مقلاة مانعة للإلتصاق ثم يقطع قطعا رفيعة.

• تحضر التتبيلة (الشرمولة) بمزج جميع التوابل يضاف إليهم قشرة الليمون الحامض المصبر مفرومة والقزبر ثم ترقد فيها قطع الكبد وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة.

• تزين كل نصف ورقة البسطيلة بقليل من الحشوة ثم تطوى على شكل مثلت. يتبت طرف ورقة البسطيلة بالبيض. تعاد نفس العملية حتى نفاد المقادير.

• تقلى المورقات في حمام زيت ساخن حتى تتحمر، تصفى وتوضع فوق الورق النشاف.
• تقدم البريوات ساخنة مزينة بشرائح الليمون الحامض.
• للإفادة: يمكن تعويض التوابل المستعملة في الوصفة بملعقة صغيرة مملوئة بتوابل دار شميشة للشرمولة.