أضلع العجل مشوية، فلان بالكرفس والقرنبيط الأخضر (بروكولي)

الطريقة

• لتحضير الفلان، تطهى الخضر بالبخار وتمعك بالشوكة مع الكريمة. يضاف الفلفل الأسود والملح.
• يخفق أبيض البيض حتى يصبر كأبيض الثلج ثم تضاف إليه الخضر تدريجيا مع التحريك بلطف.
• في قالب كراتان مدهون بالزبدة يسكب خليط الخضر/أبيض البيض ويطهى في الفرن المسخن على درجة حرارة 170.
• تقشر الطماطم والفلفل، تزال لهما البذور ويقطعان إلى مربعات صغيرة.
• في طبق، تمزج الخضر المقطعة مع البصل، زيت الزيتون، الخل والملح.
• تشوى قطع الأضلع على لمدة 2 إلى 3 دقائق من كل جانب.
• تملح قطع أضلع العجل وينثر فوقها الفلفل الأسود ثم تصفف في طبق التقديم وتقدم مصحوبة بالفلان وسلطة الخضر.

• للإفادة :

  .يجب تجنب إدارة قطع اللحم كثيرا أثناء شوائها