فقاص بحبيبات الشكلاطة والكراميل

الطريقة

• في إناء تمزج الزبدة مع السكر الخشن جيدا حتى الحصول على كريمة ملساء. تضاف إليها البيضة، القشدة الطرية، الدقيق المنخول، والملح، ثم يخلط الكل للحصول على عجين منسجم.
• تضاف إليه الشكلاطة والكراميل.
• يلف العجين في البلاستيك الغذائي ويحتفظ به في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
• يحضر من العجين عصيات سمكها 4 سم. تصفف العصيات فوق صفيحة مغطاة بورق المطبخ وتدخل للمجمد لمدة ساعة.
• تخرج العصيات من الثلاجة وتقطع على شكل بسكويت سمكه نصف سم.
• يصفف الفقاص فوق صفيحة مغطاة بورق المطبخ ويدخل للفرن المسخن على درجة الحرارة 160 لمدة 15 دقيقة.
• يخرج الفقاص من الفرن ويترك يبرد قبل إزالته من الصفيحة. يحتفظ بالفقاص في علب محكمة الإغلاق.
• *الكراميل : في كاسرولة يوضع 50 غ من السكر الخشن و2 ملاعق كبيرة ماء فوق نار هادئة حتى يصبح لون السكر بنيا. يفرغ الكراميل فوق ورقة مطبخ مدهونة بالزيت ثم يمدد فوفها حتى يصبح رفيعا. يترك الكراميل حتى يبرد ويصبح صلبا قبل جرشه.