سمكة دنيس (باجو) محشوة بالشعرية، صلصة الطماطم بالأعشاب

  • نوع: مطبخ عالمي
  • مدة الطهي: 30د
  • إجمالي الوقت:
  • عدد الأشخاص 4
  • 0

    المقادير

    • 1 سمكة دنيس (باجو) بوزن 9OO غ جاهزة للطهي
    • للحشوة :
    • 4 ملاعق كبيرة زيت زيت الزيتون
    • 2 ملاعق كبيرة خل
    • 1 فص ثوم مفروم
    • 1 ملعقة كبيرة قزبر مفروم
    • ½ حبة فلفل أحمر مقطع مربعات صغيرة
    • 50 غ زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع دوائر
    • 4 حبات فطر أسود
    • 1 ملعقة صغيرة عجين الفلفل الحار(هريسة)
    • 1 ملعقة صغيرة كمون
    • 100 غ شعرية الارز
    • ملح
    • للصلصة :
    • 4 حبات طماطم منزوعة البذور ومبشورة
    • 1 فص ثوم مفروم
    • 4 عروش زعيترة
    • 1 ورقة غار
    • 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
    • ملح
    • للتزيين :
    • قطع الليمون الحامض
  • الطريقة

    • تنقع شعرية الأرز والفطر الأسود في الماء الدافئ والمملح لتليينهم. تصفى شعرية الأرز ويحتفظ بها. يصفى الفطر الأسود ويفرم.
    • في مقلاة على نار هادئة، يحمر الثوم، مربعات الفلفل، القزبر، الزيتون الأخضر والفطر الأسود في زيت الزيتون لمدة 1 دقيقة.
    • يضاف الكمون، عجينة الفلفل الحار(الهريسة)، الخل وشعرية الأرز ويمزج الكل جيدا لتتمازج عناصر الحشوة. تزال المقلاة من فوق النار وتترك الحشوة تبرد.
    • تحشى السمكة بالحشوة المحضرة، تغطى بورق المطبخ وتطهى في الفرن المسخن على درجة حرارة 170 لمدة 30 دقيقة.
    • في مقلاة على نار هادئة، توضع الطماطم المبشورة، الاعشاب المنسمة والثوم. يضاف زيت الزيتون والملح ويطهى الكل لمدة 20 إلى 25 دقيقة للحصول على صلصة طماطم بكثافة متوسطة.
    • عندما تنضج السمكة تخرج من الفرن وتزين بقطع الليمون الحامض. تقدم السمكة مصحوبة بصلصة الطماطم.
    • للإفادة : يمكن طلب تحضير السمكة من بائع السمك ( إزلة عمودها الشوكي، وتخليصها من الحراشف) وبهذه الطريقة تتسع السمكة لحشوة أكثر.
By

0 تعليقات

 
تحميل التطبيق الخاص بك!
Disponible sur App Store Disponible sur App Store
Boutique Dar CHOUMICHA R - www.darchoumicha.ma