زعلوك بالبادنجان، الطماطم والفلفل

الطريقة

• يزال طرفي حبة البادنجان ويقطع مربعات صغيرة متوسطة الحجم. توضع مربعات البادنجان في أنية الطهي بالبخار وتترك حتى تنضج.
• تغسل الطماطم، تقشر، تزال لها البذور وتقطع قطعا صغيرة.
• يشوى الفلفل وتزال له البذور ثم يقطع شرائح رفيعة طويلة.
• في مقلاة على نار هادئة، يحمر البادنجان في الزيت مع التحريك حتى يجف ماءه. تضاف إليه الطماطم والثوم ويترك الكل على النار حتى يجف ماء الطماطم.
• تضاف التوابل، القزبر والبقدونس والفلفل ويترك الكل يتمازج على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
• تقدم السلطة دافئة أو باردة حسب الذوق.

• للإفادة:

  يمكن تحضير هذه السلطة بالبادنجان المقلي أو المشوي مع اتباع نفس مراحل التحضير.