طاجين سمك أبو سيف بالخضر

المقادير

• 500 غ سمك أبو سيف مقطع مكعبات
• للتتبيلة (الشرمولة) :
• 2 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملاعق كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين
• 1 ملعقة صغيرة "هريسة" حلوة (عجين فلفل حلو)
• 4 قبصات كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار
• 5 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
• 2 ملاعق كبيرة خل
• 3 ملاعق كبيرة ماء
• ملح
• للخضر :
• 2 حبات جزر مقطعة شعيرات رفيعة
• 100 غ ملفوف مقطع شعيرات رفيعة
• 100 غ بطاطس صغيرة مسلوقة
• 50 غ زيتون أخضر منزوع النوى
• لتغطية قعر الطاجين :
• أوراق القزبر أو أسياخ (قطبان من خشب)