لسان العجل بصلصة حلوة/حامضة، أرز بسمتي

الطريقة

• تحضير لسان العجل :

  في طنجرة كبيرة، يوضع لسان العجل، مع الخضر والأعشاب المنسمة. تضاف 4 لتر ماء ثم تغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة حتى ينضج لسان العجل ويصبح لينا.

  تزال الطنجرة من فوق النار ويترك لسان العجل يبرد تماما قبل إخراجه من الطنجرة لإزالة جلده وتصفية المرق.

  بعد ذلك يقطع لسان العجل إلى شرائح بسمك 1.5 سم.

• تحضير الصلصة :

  في طنجرة على نار هادئة، يحمر الثوم في الزيت لمدة 10 ثوان، يضاف الخل ثم توضع فوقه قطع لسان العجل ثم تضاف 75 سل من مرق الطهي.

  تضاف التوابل ويترك الكل ينضج لمدة 15 دقيقة.

  تؤخذ مغرفة من المرق لتطهى بها الفواكه الجافة.

  يضاف العسل إلى المرق ويترك لسان العجل يتعسل.

• توضع الفواكه الجافة ومغرفة المرق في كسرولة يضاف إليها العسل وتترك الفواكه الجافة تتعسل على نار جد هادئة.

  يغسل الأرز بسمتي، يصفى ثم يوضع في كسرولة مع الماء، الملح، الفلفل الأسود والزيت.

  تغطى الكسرولة ويترك الأرز ينضج على نار جد هادئة حتى يتشرب كل السائل.

• توضع شرائح لسان العجل في طبق، تسقى بالمرق وتزين بالفواكه الجافة.

  يقدم الطبق مصحوبا بأرز بسمتي.