رغايف بالسبانخ والجمبري

الطريقة

• طريقة تحضير الحشوة :

  تغسل السبانخ وتفرم.
  في مقلاة، تذاب الزبدة ويحمر فيها البصل حتى يصبح شفافا.
  تضاف السبانخ وتترك تنضج لمدة 5 دقائق.

• تزال السبانخ من فوق النار ويحتفظ بها. في نفس المقلاة، يسكب الزيت، يحمر فيه الثوم مع الجمبري فوق نار مرتفعة لمدة 2 إلى 3 دقائق. تمزج السبانخ مع الجمبري ثم تتبل. يضاف البقدونس والقزبر إلى خليط السبانخ/الجمبري. تترك الحشوة تبرد.

• تحضير الرغايف :

  يمزج الزيت مع الزبدة (المخصصين للتوريق). يقسم عجين الرغايف إلى 4 كرات عجين بأحجام متقايسة. تدهن كرات العجين بخليط الزيت/الزبدة. فوق طاولة عمل، تمدد كرات العجين حتى تصبح بسمك 2 مم. يقطع العجين إلى مربعات ذات عرض 15 سم.

• يدهن كل مربع عجين بخليط الزيت/الزبدة ثم توضع به 1 ملعقة كبيرة من الحشوة في مركزه. تطوى الجوانب حول الحشوة.
• تبسط الرغيفة قليلا وتوضع فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ. تدهن الرغايف بالبيض المخفوق ثم تطهى في الفرن المسخن على درجة حرارة متوسطة حوالي 180 درجة.
• عندما تصبح الرغايف ذهبية اللون تزال من الفرن وتقدم ساخنة.