طرطة بالتفاح

الطريقة

• نصائحي لإعداد وصفات بالعجين المورق ناجحة

• تحضير كومبوت التفاح :
  يقشر التفاح ويبشر في مقلاة، يضاف إليه عصير الليمون الحامض، السكر الخشن والزبدة. يترك التفاح ينضج على نار هادئة مع التحريك لمدة 15 دقيقة. يزال كومبوت التفاح من فوق النار ويترك يبرد.

• تحضير الطرطة :
  فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، يمدد العجين المورق حتى يصبح بسمك 2 إلى 3 مم.
  يقطع العجين بشكل متساو بواسطة قاطعة (حسب الحجم المرغوب فيه).
  يثقب العجين بشكل متساو بواسطة شوكة أو بواسطة الأداة المخصصة لتثقيب العجين.

• يوضع العجين في الثلاجة لمدة 15 دقيقة

• يمدد كومبوت التفاح فوق الطرطة.
  يقطع التفاح إلى رقيقة بواسطة قاطعة (ماندولين) أو بواسطة سكين حاد.
  تصفف قطع التفاح في قلب الطرطة على شكل وردة.
  تدهن قطع التفاح بمربى المشمش.

• تطهى الطرطة في الفرن المسخن على درجة الحرارة 190 لمدة 30 دقيقة (توضع الطرطة خلال 10 دقائق الأولى في المستوى الأول للفرن ـ الأسفل).
  15 دقيقة قبل إخراج الطرطة من الفرن، ترش الطرطة بالسكر الناعم ليتعسل التفاح.

• عندما تنضج الطرطة تخرج من الفرن، وتترك تبرد قبل تقديمها.