كعب الغزال

الطريقة

• في إناء، يمزج الدقيق مع الملح، الزيت، السكر الناعم، أصفر البيض، ماء الزهر والماء للحصول على عجين متجانس.
• يدلك العجين لمدة 10 دقائق حتى يصبح لينا وطيعا.
• يقسم العجين إلى كويرات تلف في البلاستيك الغذائي وتترك ترتاح على الأقل لمدة ساعتين.
• في إناء، يمزج عجين اللوز مع القرفة، الزبدة، ماء الزهر، والمستكة المدقوقة.
• فوق طاولة عمل مرشوشة بالدقيق، تمدد كرة عجين حتى تصبح جد رفيعة.
• يوضع أصبع عجين اللوز فوق العجين المدد، يلف العجين حول أصبع اللوز ويثبت جيدا حتى يلحما معا مع إعطاء الحلوى شكلا هلاليا (الطريقة مشروحة في الفيديو).
• يقطع كعب الغزال ب"الجرارة"، وتعاد نفس العملية حتى نفاذ المقادير.
• يصفف كعب الغزال فوق صفيحة ملبسة بورق المطبخ ويترك يرتاح لمدة 12 ساعة.
• يدهن كعب الغزال بالزيت ويثقب بإبرة للسماح للهواء بالخروج أثناء الطهي.
• يطهى كعب الغزال في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 حتى يأخذ لونا ذهبيا جميلا.
• يخرج كعب الغزال من الفرن ويترك يبرد قبل إزالته من الصفيحة.