ريزوتو بفواكه البحر

الطريقة

• في طنجرة على نار هادئة يحمر البصل والثوم في الزيت لمدة 3 دقائق. يضاف الأرز، الزعفران، الملح والفلفل الأسود يضاف القليل من مرق الجمبري. عند الغليان يحرك الأرز باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يتشرب المرق.

• يضاف القليل من المرق للأرز مرة ثانية ويستمر التحريك حتى يتشربه ويفرز النشا ويصبح لينا قليلا. يضاف الفلفل الأحمر، الجزر والمرق المتبقي مع التحريك باستمرار.

• يقدم الأرز مباشرة مزينا بالثوم القصبي او الزعتر البري (زعيترة).

• * لتحضير مرق الجمبري : في طنجرة توضع 350 غ قشور ورؤوس الجمبري طرية، ½ حبة ليمونة حامضة، ورقة الغار، 2 فصوص ثوم وتمرق الطنجرة ب 2.5 لتر ماء وتوضع فوق النار حتى يتبخر ثلث السائل، ترفع الطنجرة من فوق النار وتترك تبرد. يصفى المرق ويستعمل بحسب الوصفة.